I nachos con guacamole sono diventati uno spuntino imperdibile prima di cena o come piatto principale. Anche se viene venduto gia preparato, vogliamo spiegare come fare il guacamole fatto in casa , perche la preparazione di questa salsa verde messicana, la cui popolarita e aumentata negli ultimi anni, e cosi semplice che e un’alternativa migliore (e piu sana) di quella ci vendono nei grandi supermercati.
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Ingredienti per preparare il guacamole in casa
In cucina non c’e mai una formula fissa per nessun piatto, e nel caso della ricetta del guacamole succede esattamente la stessa cosa, soprattutto se teniamo conto che e una salsa che alcune persone preferiscono piccante . Pertanto, a seconda del gusto del consumatore, le quantita di sale o di ingredienti piccanti varieranno a seconda del palato. Infine, queste misure varieranno anche in base al numero degli ospiti.
Elenca tutto cio di cui hai bisogno:
- 2 o 3 avocado grandi ma maturi
- 2 pomodori rossi
- Mezza cipolla
- Foglie di coriandolo ( solo se vuoi aggiungere un tocco di acidita )
- 1 pizzico di sale
- Mezzo limone (anche facoltativo)
- Peperoncino, peperoncino o jalapenos (adatto solo agli amanti del vero calore)
Quando si prepara il guacamole e importante che gli avocado siano ben maturi, altrimenti non sara facile schiacciarli. Allo stesso modo, e necessario controllare che siano al perfetto punto di maturazione , poiche il loro sapore ne risente se si sono spinti troppo oltre e la loro consistenza si e ammorbidita piu del necessario.
Ricetta per fare il guacamole in casa in 4 passaggi
Una volta che hai esaminato la tua lista della spesa e hai tutto cio di cui hai bisogno, lavati le mani che abbiamo iniziato :
1. Tritare la cipolla e il pomodoro
Inizieremo tagliando a pezzetti (precedentemente passati nell’acqua) la cipolla e il pomodoro. Ogni porzione deve essere di dimensioni sufficienti in modo che il suo gusto sia percepibile ma senza rubare il sapore al resto degli ingredienti , anche se le sue note non devono perdersi nemmeno al palato. Lasciamo il pomodoro e la cipolla tritati in un contenitore, in attesa.
Alcune persone scelgono di aggiungere anche il coriandolo (una pianta aromatica che dona un tocco acido all’impasto), quindi se avete voglia di ravvivare il risultato finale, a questo punto potete sbriciolare qualche foglia.
2. Rimuovere la pelle dall’avocado
Come fare l’avocado e un’arte, si, cosi come sapere come rimuovere la pelle dall’avocado. Il metodo che seguiamo e il seguente: con un coltello, facciamo un taglio nell’avocado fino a notare il nocciolo del frutto . Senza rimuoverlo, con la lama lo tagliamo fino a tagliarlo in due. Con le nostre mani, giriamo entrambe le meta su due lati opposti per sganciarle dal cuore.
Successivamente, introduciamo un cucchiaio per il bordo tra la pelle e la polpa e, come una pala, estraiamo la carne . Una volta separato dalla pelle, lo lasciamo in un contenitore capiente mentre proseguiamo con i passaggi seguenti. Se l’avocado ha della ruggine (parti annerite), lo rimuoveremo, perche se lo lasciassimo il sapore sarebbe un po’ acido e rovinerebbe il risultato finale.
3. Tagliate il guacamole
Prima di schiacciarlo (e soprattutto se non e al punto di maturazione ideale), taglieremo l’avocado a cubetti, poiche schiacciare a mano ciascuna delle meta intere puo essere piu difficile se la consistenza e dura. Per preparare il guacamole con un tocco di acidita, potete versare in questo momento il succo di un limone o di un lime .
Secondo il metodo tradizionale per fare il guacamole fatto in casa, viene utilizzato uno strumento speciale chiamato ‘molcajete’, fatto di argilla o pietra; anche se se non ne abbiamo uno ne vale la pena un mortaio a mano o uno sbattitore elettrico. Ovviamente bisogna considerare che con una frusta elettrica il guacamole risultera molto piu cremoso, mentre se lo schiacciamo a mano risultera piu pastoso .
Qualunque cosa scegliamo, maciniamo il tutto fino ad ottenere una consistenza simile alla purea, che lasceremo riposare mentre continuiamo.
4. Aggiungere la cipolla e il pomodoro tritati
Se avete deciso di inserire qualche altro ingrediente per dare un tocco piccante al vostro guacamole, come il jalapeno o il peperoncino, e il momento di aggiungerlo (anche tritato). Allo stesso modo, diffonderemo il tocco di sale che ci piace in modo da contrastare la dolcezza dell’avocado.
E bene amalgamare il tutto in modo che il sapore sia omogeneo e ben distribuito . Come abbiamo detto, la ricetta per preparare l’avocado e variabile, quindi sosteniamo sempre la creativita nelle nostre creazioni.
Tutti a tavola!
In generale, i nachos sono l’abbinamento perfetto per il guacamole. Il modo classico e servirlo in una ciotola e, da li, prenderne un po’ con un cucchiaio e versarlo nel nostro piatto, per gustarlo comodamente. Tuttavia, capiremo che, se la fame colpisce, scegli di bagnare tutti gli ospiti dalla stessa fonte. Siamo venuti per mangiare o per seguire dei protocolli?
Infine, ricorda che, se ti piace innovare, ti consigliamo di provare il guacamole spalmato su fette di pane abbrustolito e anche con riso in bianco .
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