Con la globalizzazione della societa, abbiamo piu opportunita di gustare piatti tipici di altre parti del mondo. Una delle prelibatezze piu popolari nei paesi occidentali e il sushi. Vi presentiamo tutti i tipi di sushi e i loro ingredienti. Scoprirai che e qualcosa di molto piu elaborato di quanto pensassi e che non si usa solo pesce crudo.
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Cos’e il sushi?
Il sushi, in tutte le sue forme, ha un ingrediente comune: il riso. Secondo la definizione piu accreditata, si tratta di una ricetta a base di riso cotto, marinato con aceto di riso, sale, zucchero e altri ingredienti . Contrariamente a quanto molti credono, il pesce crudo senza contorno e il sashimi, anche se puo essere immerso nella salsa di soia.
Il sushi non e un piatto adatto a tutti i gusti. La consistenza del pesce crudo di solito non piace a tutti e il tocco acidulo del riso e un altro degli aspetti piu controversi. Tuttavia, e una di quelle cose a cui dovresti dare una seconda possibilita. A quel punto potresti gia essere abituato al gusto del sushi, e ancora di piu se lo accompagni con la soia.
Non e un ingrediente del sushi in se, ma l’alga nori viene spesso utilizzata per fare alcuni tipi di pezzi. Nonostante la sua resistenza, si mangia facilmente e dona piu sapore al tutto.
I 10 tipi di sushi
Di seguito vi presentiamo i 10 tipi di sushi esistenti, ognuno con il proprio modo di preparazione. Una succulenta varieta che aprira un mondo di sapori.
1. Nigiri
E il tipo di sushi piu popolare tra i giapponesi e anche tra gli occidentali. E l’unico tipo che non ha l’alga nori e consiste in una base di riso impastato ricoperta da un pezzo di pesce crudo (solitamente salmone o tonno).
2. Maki
E quel pezzo di riso rotondo arrotolato con l’alga nori. Al centro e posto l’ingrediente principale, che, come vedremo piu avanti, non e sempre il pesce crudo.
3. Uramaki
Uramaki e come maki ma al contrario . In questo tipo di sushi, il riso avvolge il rotolo di alga nori, che a sua volta avvolge gli ingredienti.
4. Futomaki
Il futomaki e la versione XXL del maki . La differenza tra i due e solitamente evidente, anche se la preparazione e la stessa.
5. Temaki
Il temaki consiste in un cono di alga nori che circonda il riso e altri ingredienti principali. Sebbene sia molto piu piccolo, ricorda un burrito messicano. Le possibilita sono infinite.
6. Gunkan
Una spessa striscia di alga nori (circa due dita circa), avvolge il riso e gli ingredienti principali. Il pezzo e solitamente ricoperto di uova di pesce.
7. Russo
Di solito viene preparato quando non abbiamo molto tempo. In questo modo stendiamo il riso su un piatto e lo accompagniamo con gli ingredienti . Possiamo annaffiarlo con salsa di soia o con un piccolissimo pizzico di wasabi.
8. Oshi
Strati sovrapposti di riso e pesce. Viene preparato in uno stampo chiamato oshibako in modo che siano quadrati o rettangolari. Di solito non e necessario avvolgerli con l’alga nori.
9. Inari
Una specie di involtino primavera che si prepara con tofu fritto e riso aromatizzato . Si possono aggiungere anche le verdure.
10. California Roll
Molte persone non osano accompagnare il sushi con il pesce crudo, motivo per cui e sorta la necessita di cercare nuovi ingredienti. E da quella ricerca e nato il California Roll, realizzato con prodotti locali da chef giapponesi. Sebbene in alcuni casi non assomigli affatto al sushi consumato in Giappone, e stato accettato dalla cucina tradizionale giapponese.
Ingredienti piu utilizzati
Come vedremo di seguito, gli ingredienti principali del sushi sono molto vari. Passiamo in rassegna i piu utilizzati nella cucina giapponese.
1. Pesce
Tonno, salmone e anguilla sono i piu comuni nel sushi. Dobbiamo sottolineare che e estremamente importante che il pesce sia fresco e in buone condizioni igieniche, altrimenti potrebbe apparire il temuto anisakis, un parassita molto sgradevole.
2. Carne
Per quanto sorprendente possa sembrare, la carne cotta (e persino caramellata) sta benissimo sul sushi. Anche se molti la identificano come cucina fusion, la verita e che viene prodotta anche nei paesi dell’est.
3. Frutti di mare
I gamberi sono anche un elemento essenziale nel cibo giapponese , e non e raro trovarli in cima a un nigiri.
4. Uova di pesce
Nonostante, come abbiamo sottolineato, siano solitamente utilizzati per ricoprire un gunkan, possono essere scelti come ingrediente base di qualsiasi tipo di sushi.
5. Tortilla
Anche se non e la frittata come la conosciamo noi, ma una crepe fatta con brodo dashi (bonito essiccato e brodo di alghe), salsa di soia, uovo e zucchero.
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