Dimentica la pasticceria industriale nel reparto caramelle del supermercato, ti proponiamo la formula migliore per farti imparare a fare i biscotti secondo i tuoi gusti , senza gli additivi, i grassi saturi e le enormi quantita di zucchero tipici delle grandi aziende.
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Guida su come fare i biscotti fatti in casa
Lavati le mani e mettiti il grembiule, perche e ora di sporcarti se vuoi regalare al tuo stomaco un dolcetto che porti il tuo marchio e, per inciso, far invidiare amici e conoscenti con le tue abilita pasticcere.
Prima di tutto, annota quali sono gli ingredienti necessari per una ricetta base di biscotti . Ricorda che se non sei molto bravo a calcolare le misure ad occhio, ti consigliamo di aiutarti con una bilancia da cucina, per evitare di farti travolgere mettendo piu o meno la quantita corrispondente. Tieni inoltre presente che questi importi varieranno in base al numero di ospiti.
Quindi, questi sono gli ingredienti per preparare i biscotti che dovresti avere a portata di mano:
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito
- 80 grammi di zucchero ( potete ridurre la quantita se vi sembra eccessiva )
- 200 grammi di farina (di frumento o di ceci, se siete intolleranti al glutine)
- 50 grammi di burro (o margarina in sua assenza)
- 2 uova
Per dare loro un tocco personale, e anche possibile aggiungere uno qualsiasi di questi accessori che addolciranno i biscotti:
- Patatine al cioccolato
- Polvere di cannella
- vaniglia in polvere
- Succede
- Pinoni
- Jenjibre
Come fare i biscotti fatti in casa in 8 passaggi
Hai tutto pronto? Ottimo, ora prendi nota dei passaggi per preparare dei deliziosi biscotti fatti in casa.
1. Metti il forno a scaldare
E importante riscaldare il forno alla giusta temperatura (175 o 180 º) in modo che i biscotti siano cotti correttamente, altrimenti si avra un amalgama pastoso e non la consistenza compatta che dovrebbero avere.
Lasciamo pronta una teglia coperta con carta speciale in modo che i biscotti non si attacchino alla superficie mentre proseguiamo con il procedimento per preparare l’impasto.
2. Filtrare la farina
Filtrate la farina nella ciotola, aiutandovi con un colino a rete, setacciandola per eliminare eventuali grumi . Questo e uno dei segreti su come fare i biscotti che contribuiranno a migliorarne la consistenza, quindi non saltarlo!
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro
Si consiglia di scaldare il burro prima di includerlo nell’impasto in modo che si ammorbidisca , in questo modo sara piu facile montarlo insieme al resto degli ingredienti. Per fare questo, puoi metterlo nel microonde o sul fuoco per alcuni secondi. Una volta a punto, nella ciotola dove abbiamo versato la farina setacciata, aggiungete lo zucchero, il sale e il burro.
Se hai deciso di includere l’essenza di farina d’avena o di vaniglia, e tempo di cospargerli anche tu . Per il passaggio successivo, lasciare il composto per qualche minuto e avvolgere la ciotola con pellicola o un canovaccio.
4. Sbattere le uova e aggiungerle
Prendi un piatto a parte e rompi e sbatti le uova, proprio come facciamo quando prepariamo una frittata. Una volta ben sbattuti, li versiamo accanto al composto e mescoliamo bene, fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati tra loro ; l’intero set deve acquisire un aspetto cremoso e senza grumi.
Se avete una mano abbastanza ferma potete usare uno sbattitore elettrico, altrimenti e meglio usare uno sbattitore elettrico.
5. Lascia riposare l’impasto
Quando credete di aver finito, lasciate riposare l’impasto cosi ottenuto per 5-10 minuti e coprite il contenitore in cui lo avete preparato in modo che non cadano tracce di polvere e nessun insetto si depositi. Un trucco per fare i biscotti fatti in casa a livello di esperti e metterlo in frigo da un’ora a un’ora e mezza, in modo che l’impasto si solidifichi piu velocemente.
6. Modella i biscotti
Un consiglio precedente: rimboccatevi bene le maniche. Trascorso questo tempo di attesa, spargete della farina sulla superficie su cui andrete a modellare i vostri biscotti (il piano di lavoro, la tavola di legno o il tavolo), in modo che l’impasto non si attacchi e non lasci segni.
Ora tirate fuori il contenitore dal frigo, prendete l’impasto con le mani e lavoratelo ancora. Successivamente, spianarlo con un rullo sulla superficie infarinata. Da ultimo,
tagliare con un coltello per dare la forma a ogni biscotto, oppure utilizzare un tagliabiscotti. Se non ne hai uno, puoi improvvisare usando un bicchiere o una tazza per farli rotondi.
7. Metti i biscotti in forno
Adagiate uno ad uno ogni biscotto che avrete tagliato sulla teglia che avevamo messo a scaldare all’inizio (usate dei guanti per evitare di scottarsi le dita!). Non appena saranno tutti tagliati e sulla teglia, programmate il forno tra 175 e 200 gradi di potenza e lasciate riposare per circa 10-20 minuti.
Saprai quando raggiungeranno il loro punto ideale perche le estremita dei biscotti saranno prima tostate , quindi sii vigile e non distrarti con il tuo cellulare se non vuoi che si brucino.
8. Sfornare la teglia, condire i biscotti e rimetterla a posto
Una volta sfornati, potete spolverizzare con un po’ di zucchero a velo per dare loro quell’ultimo tocco di dolcezza. Spegnete il forno e rimetteteli a posto (saranno ancora caldi) in modo che lo zucchero si depositi bene sui biscotti. E meglio che prima di attaccarli li lasci raffreddare per un po’, per assaporarli a pieno.
Ora che sai come fare i biscotti fatti in casa, ricorda che devi conservarli in un luogo ermetico per evitare che diventino morbidi e non diventino rancidi.
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