10 varieta di kebab migliori e deliziose per il tuo prossimo Dawat

Non importa come lo dici, dal kebab al kebab, sono una delizia da mangiare ed estremamente facili da preparare. Kabab significa letteralmente cibo che e stato arrostito o grigliato su spiedini. La parola ‘kabob’ in inglese – derivata dal termine mediorientale – ma popolare in tutta l’Asia e soprattutto in India.

E fatto infilzando su uno spiedino pezzi alternati di carne e verdure, quindi cuocendoli a fuoco vivo o carbone. I kabab possono essere cucinati in diversi modi: alla griglia, al tandoor (forno di terracotta), in padella o persino al microonde.

1. Kakori Kebab

I kebab Kakori sono la specialita di Lucknow e la sola menzione di questo kebab fa rivivere immagini appetitose nella propria immaginazione. Questo squisito kebab e fatto con carne macinata di agnello di alta qualita che e stata mescolata con spezie come coriandolo, cumino, zenzero in polvere, garam masala, peperoncini verdi e altri ingredienti.

Il composto viene poi arrotolato in palline della dimensione di marmo che vengono ulteriormente fritte in puro desi ghee fino a quando non assumono un colore marrone dorato. Sono guarnite con foglie di coriandolo tritate e servite calde con chutney o ketchup.

2. Kebab di Kaleji

Questi kebab sono fatti con cubetti di fegato di agnello tritati che vengono cotti con spezie come peperoncini verdi, cumino, polvere di coriandolo e polvere di peperoncino rosso. Viene anche guarnito con foglie di coriandolo tritate e cipolle affettate.

E una varieta unica di kabab ed e possibile che ad alcune persone non piaccia. Ma per gli amanti del fegato, questi kebab saranno sicuramente una delizia.

3. Kebab Malai

Le origini di questi kebab risiedono nella popolare cucina Mughlai, nota per i suoi sughi ricchi e cremosi preparati con un sacco di burro, panna e latte. Questi kebab sono fatti da una miscela di pollo tritato, yogurt cagliato o appeso e farina di mais che viene poi fritta in puro burro chiarificato fino a quando non acquisisce una ricca tonalita marrone dorato. Viene poi servito con anelli di cipolla e spicchi di limone conditi con abbondante burro.

4. Cerca il kebab

Questi kebab, che sono anche chiamati shashlik, sono probabilmente i kebab piu popolari in ogni parte del mondo e c’e un motivo per cui sono amati ovunque.

Sono fatti con carne macinata (manzo o agnello) che viene intenerita usando spezie come sale, pepe, chaat masala e pasta di zenzero e aglio. Vengono quindi modellati in pezzi cilindrici che vengono infilzati su bastoncini di bambu prima di essere grigliati in tandoor o forni.

5. Dahi Kabab

I Dahi kebab sono fondamentalmente una variante dei seekh kabab e sono un delizioso antipasto per le feste. Sono fatti con gli stessi ingredienti dei kebab di ricerca, ma qui vengono serviti conditi con una generosa porzione di cagliata o dahi insieme a cipolle tritate e foglie di coriandolo.

6. Tikka Kabab

Questi kebab sono preparati in un tradizionale tandoor e prendono il nome dal metodo di cottura, cioe Tikka che in urdu significa ‘pezzi’ o cubetti.

Sono fondamentalmente fatti con pollo tritato o pesce marinato con spezie come sale, pepe, pasta di zenzero e aglio, polvere di peperoncino rosso, polvere di aamchur e cagliata appesa prima di essere infilzati su bastoncini di bambu.

Alcune persone li marinano anche in un sugo rosso piccante a base di peperoni, pomodori e molto burro che conferisce loro il loro gusto unico.

7. Gosht Achar Kabab

L’achar e fondamentalmente un sottaceto che puo essere preparato con vari ingredienti come mango, lime, peperoncini, aglio, ecc. Gosht achar e pezzi di carne di agnello che vengono infilzati su bastoncini di bambu e poi grigliati in tandoor prima di essere cucinati con cipolle sottaceto, peperoncini verdi , succo di limone e olio di senape.

L’olio di senape conferisce un sapore unico a questi kebab e ti piacera sicuramente questa varieta di kabab non comune. Vedi anche l’elenco delle famose bevande invernali.

8. Hariyali Kabab

Gli Haryali kabab sono fondamentalmente carne di agnello che viene grigliata in tandoor o forni e poi marinata con una pasta ottenuta mescolando foglie di coriandolo, foglie di menta, pasta di zenzero e aglio, polvere di garam masala, semi di cumino, ecc.

Sono anche guarniti con cipolle tritate e spicchi di limone. Questi spiedini sono un’aggiunta eccellente a qualsiasi dawat ed essendo di un delizioso colore verde, cattureranno sicuramente lo sguardo dei tuoi ospiti.

9. Shami Kabab

Questi tortini di manzo semplicemente speziati e grigliati possono essere trovati in tutto il Pakistan, principalmente nei ristoranti e nelle bancarelle lungo la strada specializzati nella preparazione di panini kebab di tutti i tipi. Qualcosa che rende questa varieta di kebab cosi speciale e irresistibile e che puoi prepararli facilmente a casa. E fanno un ottimo contorno con daal chawal e achar .

Vedi anche l’elenco di 10 cibi deliziosi dal Pakistan.

10. Kadhai Kabab

E noto per essere il piatto preferito dei Nawab che governarono l’India e il Pakistan prima dell’indipendenza. Il kadhai kabab e fatto di carne macinata di agnello, manzo o pollo condita con garam masala e altre spezie. Puo essere servito come un panino al chutney o farcito nel pane naan.

Vedi anche l’elenco delle cucine indiane da provare.

Tutte queste varieta di kebab sono ottime aggiunte a qualsiasi tavolo da pranzo. Provane alcuni nel tuo prossimo dawat e facci sapere della tua esperienza.