I 13 tipi di birra secondo la loro elaborazione

Tutti quegli amanti della birra sono fortunati. E la terza bevanda piu popolare al mondo e ogni giorno arrivano sul mercato nuove elaborazioni. Ma cosi tanta offerta puo diventare travolgente, per questo motivo andiamo a descrivere in dettaglio i tipi di birra che ci sono in base alla loro elaborazione e come possiamo distinguerli.

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INDICE

1. Come distinguere i tipi di birra?

2. Tipi di birra secondo la sua elaborazione

     2.1 Ipa

     2.2 Ma

     2.3 Birra chiara

Come distinguere i tipi di birra?

Per distinguere tra i diversi tipi di birre che troviamo sul mercato, dobbiamo considerare diversi fattori:

• Gusto
• Colore
• Aroma
• La laurea
• Schiuma
• Temperatura

Definendo queste caratteristiche per ogni birra, possiamo differenziare di che tipo o classe si tratta. Per poter degustare la birra , effettuare la sua degustazione e definire questi fattori, dobbiamo seguire le seguenti procedure:

• Guardalo: dobbiamo definire quale sia   il suo colore , se e chiaro o scuro, il suo tipo di schiuma e consistenza.
• Agitare: in questo modo possiamo apprezzare la corposita , la consistenza e la resistenza della sua schiuma.
• Annusalo: prova a definire alcuni dei suoi odori .
• Provalo: prendi da bere , passalo per tutta la bocca e deglutiscilo. Identifica la sua consistenza e i suoi sapori.

Tipi di birra secondo la sua elaborazione

In base al tipo di fermentazione e ai suoi processi di elaborazione , possiamo classificare e distinguere diversi tipi di birre:

1. Ipa

E un tipo di birra inglese che si caratterizza per essere una birra chiara e schiumosa con un alto livello di alcol e luppoli . Si distingue per l’amaro, causato dall’alto carico di luppoli e che solitamente non scende al di sotto delle 40 IBU (International Bitterness Units) e in alcuni casi puo superare le 100 IBU.

I loro aromi sono intensi e sono classificate come birre ad alta fermentazione. Hanno un colore arancione pallido, abbastanza simile al colore ambrato. La sua gradazione alcolica e compresa tra 5,1% e 7,6%. La grande quantita di luppoli che contiene fornisce, oltre all’amaro come accennato prima, una serie di sapori e sfumature particolari.

Le sue iniziali significano Indian Pale Ale e la sua origine ha a che fare con l’India. Fu creato nel 1790 dagli inglesi per poterlo trasportare in India , loro colonia in quegli anni. Le birre prodotte dagli inglesi fino a quella data non resistettero bene nei lunghi viaggi in India e diventarono acide. Per questo i mastri birrai hanno ideato una formula specifica per superare il problema del trasporto. Cosi e nata l’IPA.

Sebbene la birra IPA sia il suo stile di birra, possiamo trovarne diversi tipi e varianti . Sebbene possiamo trovare un’ampia varieta di IPA sul mercato, descriviamo in dettaglio i piu comuni e che puoi trovare facilmente:

1.1 IPA inglese

E quello che viene realizzato sulla base della ricetta originale inglese   e vengono utilizzati i classici luppoli nobili del Regno Unito.

1.2 IPA americana

E l’adattamento americano degli anni ’70 e ’80 dell’originale British IPA. E l’ IPA piu consumato oggi . Vengono utilizzati luppoli americani, che conferiscono un sapore piu aggressivo e citrico rispetto a quelli britannici.

1.2 IPA doppia o imperiale

E un IPA con il doppio dell’alcol e del luppolo . La sua gradazione e generalmente superiore al 7,5% e la sua amarezza supera i 60 IBU.

1.3 Triplo IPA

E l’evoluzione delle doppie IPA. Trasporta piu alcol e luppoli di questi, raggiungendo il 10% di alcol e 100 IBU di amarezza .

1.4 IPA bianco

E il risultato della combinazione di due tipi di birra abbastanza diversi: una IPA americana e una birra di frumento del tipo Witbier belga . Questa fusione unisce l’amarezza dell’IPA americana con la dolcezza di quella del frumento.

1.5 IPA nero

Per realizzarlo vengono utilizzati malti scuri , mentre la ricetta originale IPA e fatta con malti pale. In questo modo si produce una birra scura che racchiude l’amaro della tradizionale IPA.

1.6 Sessione IPA

E una birra a bassa gradazione, che puo arrivare al di sotto del 4% di alcol.

2. Ma

La Ale e un tipo di   birra ad alta fermentazione , corposa e dal gusto deciso, originaria del Regno Unito. La loro gradazione varia tra il 5% e il 6% e possiamo trovarli in un’ampia gamma di colori dal biondo chiaro al rosso o al rame. Il sapore e l’aroma sono fruttati e complessi al palato. Di solito viene servito a una temperatura piu alta rispetto alle lager. Le birre ale sono piuttosto popolari nel Regno Unito, nei Paesi Bassi e in Belgio.

La sua elaborazione avviene con una fermentazione a caldo che dura circa tre o quattro giorni, raggiungendo una temperatura di circa 25ºC. Tuttavia, molti produttori di Ale lasciano fermentare fino a due settimane . Successivamente viene lasciato maturare, potendo essere caldo per alcuni giorni fino alla maturazione a freddo o alla presa di spuma.

C’e una grande diversita di birre, che presentano variazioni nei loro colori, corpo e stile. Possono essere scuri o pallidi, avere poco o molto corpo, essere piu o meno amari, ecc. Tutti questi fattori dipendono dalla quantita e dal tipo di malto che viene utilizzato per la sua elaborazione, dai luppoli e dalla maturazione che viene applicata.

Come abbiamo detto prima, sul mercato c’e una grande varieta e quantita di birre. Sono classificati in base alla loro origine e provenienza , differenziando tra: Regno Unito, Stati Uniti, Scozia, Belgio e Germania. Di seguito nel dettaglio i tipi di birra ale piu conosciuti e piu consumati:

2.1 Portiere

Originaria del Regno Unito, e una delle birre ale piu forti. Sono realizzati dalla combinazione di due birre ale: la Brown Ale e la Pale Ale. Si caratterizza per essere scuro e dal sapore intenso . La sua gradazione e alta, anche se inferiore alle Stout.

2.2 Trapenso

Questo tipo di birra viene prodotta nei monasteri trappisti del Belgio. Oggi sono rimasti solo 6 monasteri che lo producono, producendo 20 tipi diversi. E’ una strong ale con una seconda fermentazione in bottiglia. E fruttato, il suo sapore e generalmente dolce e il suo colore varia dal bronzo al marrone scuro. Presenta una schiuma leggermente tostata, cremosa e persistente. Ha un’elevata gradazione alcolica che va dal 6% all’8%. Altri monasteri producono birre simili ai Trappisti. In questi casi si chiamano birre Abadia.

2.3 Robusto

La sua intensa maltazione fa si che queste birre abbiano un colore nero e un aroma di caffe . La sua schiuma e robusta e molto cremosa e il suo sapore e forte e potente, con sentori di liquirizia, caffe e latticini. Di questo tipo di birra troviamo i famosi marchi Guinness e Murphy’s.

3. Birra chiara

Le birre lager sono quelle ottenute dalla fermentazione a bassa temperatura . Sebbene siano un tipo di birra relativamente nuovo, e la piu prodotta al mondo. Presentano una varieta di colori, anche se predominano quelli con un colore dorato o giallo, sebbene ci siano anche quelli ramati o scuri. Il suo sapore e delicato e anche la sua gradazione alcolica. Si servono a temperatura abbastanza bassa.

Cominciarono a essere prodotti a meta del 20° secolo, anche se diversi secoli prima si era scoperto che conservare la birra in grotte fredde e ghiacciate la conservava bene senza deteriorarsi. Si ottengono fermentando a bassa temperatura nella parte inferiore della vasca . Successivamente viene lasciato maturare a circa 0ºC. Questa maturazione puo variare da tre o quattro settimane a due o sei mesi, a seconda del carattere che si vuole conferire alla birra.

Possiamo trovare una grande varieta di birre lager in base al tipo di maturazione, alla densita del mosto, ai luppoli utilizzati, alle miscele di malto e alle modalita specifiche di lavorazione. I piu consumati e famosi sono:

3.1 Lager Pilsen

Sono i piu popolari e la loro laurea e di circa il 4%. Si presenta di colore biondo con riflessi luminosi prodotti dal malto chiaro. Ha un leggero aroma di luppolo e il suo corpo e la sua schiuma sono leggeri.

3.2 Lager in particolare

Sono di colore biondo dorato con riflessi ambrati. Hanno un aroma marcato di malto , con un aroma di tostato e luppoli. La sua laurea e del 5%. Ha un piacevole sapore di malto con sentori di pane tostato e un amaro equilibrato da luppoli.

3.3 Scorte extra

Queste birre lager sono di un vecchio colore dorato con riflessi ramati, che derivano dal cereale tostato. Il suo profumo e definito dal malto, con un leggero sentore di liquirizia, latticini e luppoli. La sua schiuma e cremosa e marcata. Presenta una gradazione alcolica che oscilla tra il 6% e il 7%. Sono molto saporiti, con personalita e corpo e   con un finale amaro intenso , lungo e gradevole .

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