I cibi pakistani sono influenzati dai cibi regionali e storici dell’Asia meridionale. Diverse regioni del Pakistan danno sapori diversi alle cucine pakistane e complessivamente producono una grande varieta di sapori. I piatti Sindhi, Balochi, Khyber Pakhtonkhwa, Gilgit Baltistan e Punjabi hanno senza dubbio sapori specifici che sono ineguagliabili, tutte queste cucine sono prontamente disponibili nei ristoranti di Karachi, Lahore, Islalamabad, Peshawar, Quetta e tutte le altre citta del Pakistan. I sapori Mughalani aggiungono anche ricchezza e regalita alla cucina pakistana. Questa cucina e anche erede della cultura indoariana e musulmana. Un amante del cibo deve provare la diversita e l’unicita dei piatti pakistani.
Gli elementi principali dei piatti pakistani sono le spezie e diversi tipi di oli che conferiscono al consumatore un aroma perfetto e una sensazione piu piena in bocca. Cardamomo, chiodi di garofano, cannella, macis, noce moscata, pepe nero e rosso, semi di cumino, alloro e curcuma sono le principali spezie utilizzate in questi alimenti. Ecco alcuni cibi pakistani che vale la pena cenare, dai un’occhiata:
Halwa Poori:
L’Halwa Poveri e uno dei piatti preferiti in Pakistan. E un piatto che viene consumato principalmente a colazione. Halwa e fondamentalmente un dolce ricco di olio e uova con Sooji (una forma di farina di frumento) o Basin (farina di ceci) come ingrediente base. Poori e un chapatti di farina fine o maida che viene fritto in olio bollente fino a doratura. Viene servito caldo e amato in tutte le zone del Pakistan, ma per ottenere il meglio dal gusto sarebbe meglio cercare un ristorante a Lahore o Karachi.
Siri Paaye:
Siri Paaye e un piatto che viene consumato principalmente a colazione. Alla gente piace anche mangiare questo piatto in inverno poiche comprende una zuppa calda. L’ingrediente principale e la testa e le zampe di agnello o di mucca cotte durante la notte per fare la zuppa. E considerato un piatto molto salutare per le ossa. Il midollo osseo viene mangiato che da energia istantanea. Viene servito con Naan. Alcuni dei ristoranti popolari che offrono Paaye includono Fazal e Haq Siri Paaye a Lahore e Karachi.
Nihari:
Questo e un piatto consumato principalmente in Punjab. In questo piatto, la carne viene cotta durante la notte per renderla estremamente tenera. La zuppa densa viene preparata e servita con una guarnizione di cipolle fritte, peperoncini, coriandolo, succo di limone e aglio. Alla maggior parte delle persone piace aggiungere nella zuppa maghaz (cervello) e nalli (midollo osseo) di mucca o pecora. Nihari deriva fondamentalmente da una parola persiana “Nihar” che significa “giorno” o “pausa diurna”. E tradizionalmente preparato con l’agnello, ma puo essere utilizzato anche un sostituto della carne di pollo o mucca.
Peshawari Chappli Kabab:
Peshawari chappli kabab e un famoso piatto di Peshawar. La carne macinata e l’ingrediente principale con molta cipolla, pomodori, aglio, zenzero, coriandolo, peperoncini e sale. E modellato in cerchi piatti e fritto. I kabab Chappli vengono serviti caldi con naan o roti Tandori insieme a salsa di peperoncino verde e yogurt. Si consuma anche come contorno o come spuntino con il te. Il Peshawari Chappli Kebab e un piatto da non perdere in quasi tutti i ristoranti locali di Peshawar.
Pulao del Kashmir:
Il Kashmir Pulao e un piatto a base di riso in cui viene aggiunta carne di agnello o di mucca. Viene preparata una zuppa di carne e ossa in cui viene bollito il riso. L’uvetta, le mandorle e gli anacardi vengono aggiunti al riso durante la cottura e serviti con una guarnizione anche di queste noci. Questo piatto e fondamentalmente originario del Kashmir e apprezzato in tutto il Pakistan. A differenza del biryani e di altri piatti a base di riso, questo piatto non e molto piccante ma un po’ dolce.
Dahi Bhallay:
Dahi bhally e un piatto locale del Punjab, in Pakistan. Consiste in un bhalla, phulkiyan, patate, cipolle, pomodori e peperoncini immersi nello yogurt o nel dahi. Questo piatto e incluso negli spuntini e piace mangiare la sera. Il masala che e fatto di polvere di spezie si usa da cospargere sul piatto o da servire per renderlo gustoso secondo il gusto del consumatore. Puoi trovarlo in tutte le principali citta del Pakistan come Karachi, Lahore, Islamabad ecc.
Nargisi Koftay:
Nargisi Koftay e un piatto con le polpette come ingrediente base. In questo piatto le polpette, a differenza di altri piatti a base di polpette, hanno le uova sode al centro delle polpette. Ciascuno dell’uovo sodo viene tagliato in due meta e ricoperto con carne macinata cruda. Queste polpette vengono poi fritte fino a doratura e cotte nel curry. I Nargisi Koftay vengono serviti caldi con foglie di coriandolo verde sminuzzati e mangiati con naan o roti. Questo piatto viene preparato in occasioni speciali come l’Eid o le feste di famiglia e piace in tutto il Pakistan.
Haleem:
Questo piatto sembra una zuppa marrone, ma in realta e una miscela di lenticchie e carne. Tutte le lenticchie vengono lasciate in ammollo per un giorno e poi cotte per una notte a fuoco basso. Haleem deriva fondamentalmente dalla parola “Daleem” che significa “miscela di daalain (lenticchie)”. La carne viene anche miscelata nella zuppa mediante una cottura intensiva e si forma un materiale simile a un budino. Questo piatto viene servito con peperoncini tagliati, cipolle fritte, coriandolo, garam masala, zenzero e succo di limone. Tradizionalmente, viene prodotto in grande quantita e inviato come regalo a vicini, parenti e amici.
Cheer:
Kheer e un dessert di budino di riso che viene cucinato eid o matrimoni o come piatto dolce dopo i pasti. Si fa cuocendo il riso fino a renderlo molto morbido e poi si aggiungono latte e zucchero. Viene aggiunta molta frutta secca e uvetta per insaporire il piatto. Si serve sia caldo che freddo. La ciotola da portata viene nuovamente guarnita con noci tritate e uvetta. Il piatto viene cucinato principalmente in occasioni speciali come Eid o matrimoni. E il dolce piu amato del Pakistan.
Guarda anche; 10 bevande invernali piu popolari in Pakistan.
Gajrella:
E un classico dolce da matrimonio. L’ingrediente principale di questo piatto e il Gajar o le carote. Le carote vengono grattugiate e cotte fino a renderle molto morbide. Anche questo dolce viene preparato nel latte e viene aggiunto lo zucchero. Alle carote viene aggiunta anche una forma gommosa e molto condensata di latte chiamata Khoya insieme al desi ghee. Molta frutta secca viene aggiunta al piatto e servita calda. Viene cucinato principalmente in inverno quando le carote sono facilmente disponibili. Il dessert e pieno di energia e dona in bocca un gusto piu pieno di carote.
Ci sono cosi tanti altri piatti della cucina pakistana noti per il loro gusto. La cosa piu importante dei cibi pakistani e che e cibo halal e non viene aggiunto carne di maiale o altro haram a questa cucina. Sia i piatti piccanti che quelli dolci sono davvero unici e il gusto e inimitabile. Se mai visiti la cucina pakistana o pakistana, devi provare tutti questi piatti. In bocca al lupo!
